Como refogar carneiro sem cheiro de peixe
O ensopado de carneiro é um prato delicioso e nutritivo, mas muitas pessoas costumam se incomodar com o cheiro de peixe do carneiro durante o processo de cozimento. Como tirar o cheiro de peixe e deixar o carneiro mais gostoso? Este artigo fornecerá soluções detalhadas com base nos tópicos e conteúdos populares na Internet nos últimos 10 dias.
1. Análise dos temas quentes em toda a rede nos últimos 10 dias
A seguir estão os tópicos relacionados ao ensopado de carneiro que foram discutidos com mais frequência pelos internautas nos últimos 10 dias:
| tópicos quentes | Popularidade da discussão | Ponto principal |
|---|---|---|
| Como tirar o cheiro de peixe do carneiro | alto | Imergir, escaldar e adicionar temperos são a chave |
| Melhores ingredientes para ensopado de cordeiro | em | Recomenda-se usar rabanete branco, rodelas de gengibre e vinho de cozinha |
| Valor nutricional do carneiro | em | Rico em proteínas e ferro, adequado para consumo no inverno |
| Diferenças entre o ensopado de cordeiro do norte e do sul | baixo | O norte prefere o sabor original, enquanto o sul gosta de adicionar ingredientes medicinais. |
2. Passos principais para remover o cheiro de peixe do carneiro cozido
De acordo com discussões entre internautas e sugestões de especialistas, a seguir estão os principais métodos para remover o cheiro de peixe do carneiro cozido:
1. Seleção de materiais e pré-tratamento
Escolha cordeiro fresco, especialmente pernas ou costeletas de cordeiro, que têm um cheiro mais leve de peixe. Após a compra, corte o carneiro em pedaços, deixe de molho em água por 1 a 2 horas e troque a água 2 a 3 vezes para remover o sangue.
2. Ferva água para tirar o cheiro
O branqueamento é uma etapa importante para remover o cheiro de peixe. O método específico é o seguinte:
| etapas | Operação | função |
|---|---|---|
| Panela sob água fria | Cordeiro é aquecido com água fria | Deixe o sangue escorrer lentamente |
| Adicione ingredientes desodorizantes | Fatias de gengibre, vinho de cozinha, cebolinha | Neutraliza ainda mais o cheiro de peixe |
| Retire a espuma | Remova a espuma da superfície após ferver a água | Evite refluxo com cheiro de peixe |
3. Técnicas para remover cheiro de peixe durante o cozimento
Adicionar os seguintes ingredientes durante o cozimento pode remover com eficácia o cheiro de peixe e realçar o sabor:
| Ingredientes | Dosagem | função |
|---|---|---|
| gengibre | 3-5 peças | Remova o cheiro de peixe e aumente o aroma |
| cozinhar vinho | 1-2 colheres de sopa | O álcool evapora e tira o cheiro de peixe |
| rabanete branco | meia raiz | Absorva o cheiro de peixe e aumente a doçura |
| folha perfumada/anis estrelado | 1-2 peças/1 peça | Especiarias mascaram odores |
3. Receitas de ensopado de cordeiro recomendadas por internautas
Combinadas com discussões populares, a seguir estão as receitas clássicas de ensopado de cordeiro votadas pelos internautas:
1. Carneiro refogado
Ingredientes: 500g de carneiro, 1 rabanete branco, 5 rodelas de gengibre, 2 colheres de vinho de cozinha, quantidade adequada de sal.
Etapas:
1. Deixe o carneiro de molho por 1 hora e depois escalde.
2. Troque a água, acrescente as rodelas de gengibre e o vinho do cozimento e cozinhe por 1 hora.
3. Adicione o rabanete branco e cozinhe por mais 30 minutos. Adicione sal a gosto.
2. Sopa de carneiro com ervas
Ingredientes: 500g de carneiro, 10g de angélica, 15g de wolfberry, 5 tâmaras vermelhas, 3 rodelas de gengibre.
Etapas:
1. Escalde o carneiro e refogue com ervas medicinais.
2. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas e adicione sal.
4. Precauções
1. Evite adicionar sal muito cedo, caso contrário a carne estragará facilmente.
2. O tempo de cozimento não deve ser muito curto. Deve demorar pelo menos 1 hora para remover completamente o cheiro de peixe.
3. Se o cheiro de peixe for forte, você pode adicionar uma pequena quantidade de casca de espinheiro ou tangerina para ajudar a decompô-lo.
Com os métodos acima, você definitivamente conseguirá cozinhar uma panela de cordeiro delicioso sem nenhum cheiro de peixe!
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